Als Gilles Poitevin das erste Mal nach Thailand reiste, war er 25 Jahre alt und hatte in Frankreich seine Ausbildung zum Koch abgeschlossen. So gut gefiel es ihm in Südostasien, dass er vor 12 Jahren ganz nach Thailand auswanderte. Seit zwei Jahren ist er Chef de Cuisine im Santiburi Resort auf der Insel Koh Samui. Unvergesslich aber wird ihm stets jener Abend bleiben, an dem er in Chiang Mai für die thailändische Königin Sirikit kochen durfte, die Ehefrau des amtierenden Staatsoberhauptes König Bhumibol.-----Die Einladung: Einer der Gäste meines Restaurants in Bangkok gehörte zum thailändischen Königshaus. Sein Geburtstag stand bevor und er lud mich ein, anlässlich der Feier nach Chiang Mai zu kommen und dort für rund sechzig Personen zu kochen, für die Königsfamilie und hochrangige Gäste des Landes.Die Vorbereitung: Wir waren mehrere Köche, ich selbst war für zwei von vielen Gängen verantwortlich. Da ich wusste, dass Königin Sirikit die französische Küche liebt, entschied ich mich für typische Vorspeisen: grüner Salat mit Rucola und Jakobsmuscheln, danach eine Consommé vom Perlhuhn sowie Foie gras mit schwarzen Trüffeln.Der Vorkoster: Die Feier fand im feinsten Hotel von Chiang Mai statt. Selten habe ich einen so großen Aufwand erlebt, allein die Dekoration der Festtafel hat mehrere zehntausend Baht gekostet. Irgendwann stand der Privatsekretär der Königin in der Küche und wollte vorkosten. Von der Idee hat er sich aber schnell verabschiedet: Die verschiedenen Gänge wurden ja auf 60 Teller verteilt, es war unmöglich herauszufinden, welche Teller Königin Sirikit bekommt. So hat er nur den Wein gekostet, nebenbei, einen Château Lafite-Rothschild 1er Cru Classé Rouge.Der Fehltritt: Der für den Hauptgang verantwortliche Koch hatte sich entschieden, Spaghetti Bolognese als besonderes Highlight zu servieren. Spaghetti zum Château Lafite-Rothschild! Er war einfach nicht davon abzubringen. Als sein Gang dann serviert wurde, hat Königin Sirikit nur gesagt: Bringen sie mir noch ein zweites Glas Château Lafite, aber ich will keine Bolognese. Das war natürlich sehr unangenehm für ihn.Aufgezeichnet von Marion HughesGilles Poitevin ist Küchendirektor im Santiburi Resort auf Koh Samui:www.santiburi.com