Mit ihrem neuen japanischen Messer, so meine Begleitung, mache Schnippeln nicht nur Spaß, das Gekochte schmecke anders, besser. Sie hat längere Zeit in Tokio gelebt und ist meine Instanz in Sachen japanische Küche. Nicht nur um deren Werkzeuge ist in den vergangenen Jahren ein regelrechter Kult entstanden. Vielen Köchinnen gilt sie als Nonplusultra in Sachen Technik (Fermentation!), Raffinesse und Produktqualität. Keine Stadt hat mehr Sternerestaurants als Tokio, zweihundert sind es aktuell.
Food & Drink
Restaurant San in Berlin-Mitte: Ist das japanische Perfektion?
Die Auberginen schmelzen im Mund, der Fisch ist solide zubereitet. Aber was ist beim Reis schiefgegangen? Unsere Kritikerin hat sich durch das San probiert.
4 Min
Link kopiert
Die Artikel-URL wurde erfolgreich in Ihrer Zwischenablage gespeichert.
Das San ist eine der besseren Adressen für Sushi in Berlin, perfekt ist es aber nicht.
© Berliner Zeitung