Kaiserschmarrn, Palatschinken, Salzburger Nockerln, Marillenknödel, Buchteln und so weiter: Es gibt so viele wunderbare Mehlspeisen, nur leider geraten sie mehr und mehr in Verruf, zumindest in Deutschland. Gerade im Januar sind sie wohl besonders unbeliebt, denn gesündere Ernährung und Abnehmen sind mit die beliebtesten Neujahrsvorsätze. Da passen Speisen, deren Grundzutaten meist aus weißem Mehl, Eiern, viel Zucker und Milch bestehen, nicht unbedingt ins Konzept.