Zutaten für vier Portionen:

1 1/2 Kilo Kürbis mit Schale, halbiert, ohne Kerne
1 gelbe Zwiebel, halbiert
700 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Meersalz
Olivenöl Extra Vergine
Kürbiskerne, geröstet
Kürbiskernöl
Honig

So wird's gemacht: 

Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Zwiebel und Kürbis mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und für 45 Minuten in den Ofen geben.

Dann mit einem Löffel das Kürbisfleischaus der Schale löffeln und gemeinsam mit der Zwiebel in einen Topf geben. Mit Brühe und Sahne aufgießen und mit dem Mixstab pürieren. Suppe mit etwas Honig abrunden und mit Kürbiskernen und Kernöl garniert servieren.