Sagen Sie jetzt nicht, dass wir zu früh dran sind, wenn wir schon Ende November mit dem ersten Plätzchenrezept kommen! In den Supermärkten liegen die Lebkuchenmänner und Spekulatius und Stollen schon seit Wochen. Außerdem muss man genau jetzt dem Berliner Grau das wohlige Gefühl entgegenstellen, das sich in der Wohnung verbreitet, wenn in der Luft der Duft von Zimt und Vanille liegt. Die australische Starköchin Donna Hay widmet in ihrem neuen Buch „Modern Baking“ (at Verlag, 39,90 Euro) ein ganzes Kapitel dem Backen mit Gewürzen. Und wie immer sind Hays Rezepte mal aufwendig, mal in wenigen Minuten zu meistern. Es gibt eine Menge auszuprobieren, man kann also gar nicht früh genug anfangen mit der Weihnachtsbäckerei. (alm.)

Zutaten

125 g weiche Butter
135 g hellbrauner Zucker, 1 Ei
90 g Honig, 1 TL Vanillepaste oder -extrakt
340 g Mehl, ¼ TL Backnatron
½ TL gemahlener Zimt, ¼TL gemahlener Piment
1½ TL gemahlenes Ingwerpulver

Für die Glasur
2 Vanilleschoten, längs geviertelt
320 g Puderzucker, gesiebt
2 EL kochendes Wasser

Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe 6–8 Minuten schaumig schlagen. Ei, Honig und Vanille hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Backnatron dazusieben, Zimt, Piment und Ingwerpulver hinzufügen und alles gerade eben unterrühren. 30 Minuten kühl stellen. Zwei große Backbleche mit Backpapier belegen. Esslöffelgroße Teigportionen zu Kugeln formen und mit Abstand zueinander auf die Bleche setzen. 16 Minuten goldbraun backen. Auf den Blechen auskühlen lassen. Ein kleines Backblech mit Backpapier belegen. Die Vanilleschotenstreifen 15 Minuten trocken und knusprig backen. Auskühlen lassen und im Blitzhacker fein mahlen.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem kochenden Wasser glatt rühren. Die Kekse in die Mischung tauchen, auf ein Kuchengitter legen und sofort mit der gemahlenen Vanille bestreuen. Fest werden lassen.