Die Umfrage: Kein Fleisch, keine Milch und Eier sowieso nicht. Während hierzulande acht von zehn Menschen keinerlei Einschränkungen bei ihrer Ernährung machen, verzichten Veganer nicht nur auf Fleisch und Fisch – sie essen gar keine tierischen Lebensmittel, sondern ausschließlich pflanzliche Produkte. Einer Umfrage der Techniker Krankenkasse zufolge liegt ihr Bevölkerungsanteil bei einem Prozent. Als Vegetarier sehen sich zwei Prozent der Erwachsenen in Deutschland.

Die Lobby: Der Vegetarierbund Deutschland e.V. sieht die Lage etwas optimistischer. Nach dessen Angaben ernähren sich in Deutschland 7,8 Millionen Menschen vegetarisch und rund eine Million Menschen vegan. Zudem verweist der Verband auf Schätzungen, nach denen täglich etwa 2 000 Vegetarier und 200 Veganer hinzukommen. Die Anzahl der vegetarisch-vegan lebenden Menschen wird weltweit auf eine Milliarde geschätzt.

Die Nachfrage: Laut dem Marktforschungsunternehmen Mintel wurden 2015 in Deutschland mehr vegane Produkte als in jedem anderen europäischen Land eingeführt. Deutschland steht demnach mit 36 Prozent aller Einführungen an der Spitze Europas.

Das Alter: Bei Studierenden steht die vegane Ernährung besonders hoch im Kurs. Mit vier Prozent ist der Anteil der Veganer unter den Hochschülern am größten. Außerdem ist die Frage der Ernährungen offenbar auch eine Frage des Alters. Denn während bei den Unter-40-Jährigen im Schnitt zwei Prozent der durch die Techniker Krankenkasse Befragten vegan leben, liegt der Anteil bei den 40- bis 59-Jährigen unter einem Prozent.

Das Geschlecht: Hier gibt es deutliche Unterschiede. Wollen 90 Prozent der Männer weder auf Steak und noch Wurst verzichten, so sind es bei den Frauen mit 78 Prozent deutlich weniger. 17 Prozent der Frauen ernähren sich flexitarisch, essen also überwiegend vegetarisch und achten darauf, möglichst wenig Fleisch zu essen. Weitere drei Prozent vegetarisch. Unterm Strich heißt das: Ein Fünftel der Frauen lebt weitgehend oder komplett fleischfrei, bei den Männern nur zehn Prozent.