Food & Drink

Star-Koch: „Es gibt kaum noch Bauern, die anbauen, was wir wirklich brauchen“

Er ist aus dem „Sternezirkus“ ausgebrochen und betreibt seinen eigenen Biobauernhof. Der Koch und Autor Franz Keller im Gespräch über Essen, Industrie und Ernährungskrankheiten.

Daniela Kloock
10 Min
Franz Keller auf seinem Biobauernhof: „Ein Schwein, welches keine zwei Jahre alt werden darf, ist eine arme Sau.“

Franz Keller auf seinem Biobauernhof: „Ein Schwein, welches keine zwei Jahre alt werden darf, ist eine arme Sau.“

© Celine Keller

Als Sternekoch hat Franz Keller jahrelang die Reichen und Schönen dieser Welt bewirtet, bevor er sich mit einem Hof im Wispertal im Taunus seinen Traum erfüllte: Kochen als Genusshandwerk. Doch von Zurückgezogenheit keine Spur. Als Bauer und Koch kämpft er unverdrossen gegen die Agrarlobby und eine seiner Meinung nach fehlgeleitete Landwirtschaftspolitik. Kellers Bestseller-Bücher „Vom Einfachen das Beste“ und „Ab in die Küche! Wie wir die Kontrolle über unsere Ernährung zurückgewinnen“ führen aus, was dringend geändert werden müsste. Wir trafen den „streitbaren Küchengott“ auf dem Weg zu seinem Kollegen Max Strohe in einem Café am Berliner Südstern.

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