: Bäcker in Berlin: Kampf gegen die Discounter und Trend zu Regionalem

Die dunkelbraunen Holzmöbel sind antiquarisch, doch die Aquarelle mit Porträtskizzen an der Wand sind modern. Die Mischung im Innendesign von Christa Lutums Bäckerei in Charlottenburg passt zur Geschäftsidee: Dies ist ein Betrieb, der auf der langen Tradition des Handwerks fußt, diese aber zeitgenössisch auslegt. „Alle Produkte sind aus Dinkel, das ja quasi ein Ur-Weizen ist. Statt Zucker nehmen wir Honig und alle Zutaten sind auf Schildern für die Kunden lesbar ausgestellt“, sagt Lutum.