Berlin - Manch eine kennt die Pilzleber noch vom restauranteigenen Weihnachtsmarkt, der im Lockdown-Winter auf der zum Paul-Lincke-Ufer gerichteten Terrasse stattfand. Damals gab es sie im Weckglas zu kaufen, jetzt wurde daraus eine filigrane Praline, nicht unähnlich einer veganen Stopfleber, flankiert von einer Scheibe ofenwarmem Butterstriezel (Brioche für Nicht-Österreicher), dick mit Marillenkernölbutter bestrichen. Was für ein Auftakt! Kurz zuvor wurde der Tisch gedeckt mit Blunzen-Muffins*, Kartoffelstampf mit brauner Butter und Mini-Langos (gab es in XL-Version ebenfalls auf dem Weihnachtsmarkt zu kaufen). Wer die alkoholfreie Begleitung wählt – und das empfehle ich sehr –, bekommt dazu einen Rubinetten-Saft mit Malzbierschaum.
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Am 11./12. September 2021 im Blatt:
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